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        喜欢喝酱香酒的朋友看过来

        喜欢喝酱香酒的朋友看过来

        2020-12-08 17:48:01

        有一种东西,享受它以后,你所有的情绪,无论兴奋,悲伤,都可以被无限放大。无论你是正经严肃,还是郁郁寡欢,瞬间你都可以变得激动狂喜。这种东西,那一定是酒。有人说,酒里透露着人生。好像一杯浓烈的酒,里面充满了无限放大的情绪。喜欢喝酱香酒的朋友注意了,今天黄老师来给大家讲一讲苦的酒和甜的酒哪种是好酒。


        有苦味是正常现象

        苦味主要来源于 酱香酒 发酵中的一些化合物,以及酿酒的原辅料、配料和温度控制等因素。所以在酱香酒中有一定的苦味是很正常的。在《本草纲目》中记录了有关烧酒苦味:味苦、甘、辛,性温,入心、肝、肺、胃经。由此可见纯粮酒有苦味是正常现象,酱香酒发酵过程中,醇类物质会产生苦味。酱香型白酒富含多种微量元素和微生物菌,其中呈现香味的物质达几千种,所以说有苦味才是正常的。粮食中含有的多种化合物,也会使酱酒产生苦味。不过,如果酱香酒口感太苦太涩,而且饮用时长时间苦味不散,可能是在酿酒的过程当中出现了一些问题。


        酱香白酒


        酱香白酒中甜味,究竟是从哪里来的?

        咱们以酱酒为例,跟你解读一下正常的甜味究竟是从哪里来的!正宗的大曲酱香酒,讲究的就是酸甜苦咸鲜。比如飞天茅台酒,好就好在五味俱全。甜味,是酱酒本来就有的。但它的甜度,大多数人的味觉感觉不出来、不明显。每一杯酱酒,都以7个轮次基酒及其它若干单体酒综合勾调而成。其中二轮次酒后味回甜,甜度好。酱酒以酒勾酒,未添加任何非发酵的香气、香味物质,甜是自然甜。很显然,这种甜是被发现而不是被添加的。喜欢它的粉丝们,给它取了一个美妙的名字——蜜甜,因为它甜得润滑、丰满,带有淡淡的花香,而不是腻人的甜。


        苦的酒好还是甜的酒好?

        在很多人心里,觉得有苦味有辣味有涩味的白酒都不是好酒,其实不然酸、甜、苦、辣、涩,五味俱全丰富协调的白酒那才是好酒。我们舌苔对苦味和甜味比较敏感。当酒入口的瞬间我们舌头的前段就明显地感觉到了甜味;当酒到了舌头的中部和两侧便感受到酸味;酒再往里到了舌头的根部便感受到了苦味和涩味。


        所以有苦味不可怕,Z可怕的是太甜的酒。太甜的酒反而要小心了,因为它可能有添加剂, 比如甜味素,所以如果我们喝到的酒很甜,没有苦味的酒你反而要小心了。白酒喝起来有一点苦味,说明多半是纯粮酿造的,一点苦味没有的恐怕就要怀疑是不是食用酒精勾兑酒了。


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