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        四川白酒讲解发酵酒和蒸馏酒的区别

        四川白酒讲解发酵酒和蒸馏酒的区别

        2021-04-12 09:54:11

        我们国家从很早以前就开始酿酒了,酒文化源远流长,光是白酒就已经发展到了十二种之多。除了我们国家,放眼世界,酒类更是琳琅满目了,什么葡萄酒、清酒、啤酒……


        但是我们都可以把这么多的酒分成三类,发酵酒、蒸馏酒和配制酒。发酵酒和蒸馏酒占多数,今天就来说说这两者的区别,以及我们国家盛行的白酒属于哪种酒呢?


        酒精是如何而来的?简单来说就是,由糖发酵产生的,发酵酒就是由发酵产生的,蒸馏酒就是在发酵酒的基础上利用蒸馏技术把酒精提纯产生的。


        发酵酒是以谷物、果汁等为原料,在一定容器内经过一段时间储藏而来。酒精发酵是在无氧条件下,利用酵母菌或其它微生物将葡萄糖或果糖加以分解,产生酒精和二氧化碳等代谢产物,并释放少量能量的过程。


        四川白酒


        葡萄酒、米酒还有啤酒等都属于发酵酒。发酵酒的度数一般都比较低。


        蒸馏酒也要经过发酵酒发酵的步骤,然后利用酒精的沸点(78.5℃)和水(100℃)的沸点的不同,将原发酵液加热至两者沸点之间,提出高浓度的酒精和芳香成分。


        除了发酵这个过程,蒸馏酒还需要蒸馏和陈酿。


        而蒸馏酒的范围也非常的广泛,我们国家的白酒,涵盖茅台酒、五粮液等在内的酱香浓香型白酒都是。还有其他国家产出的白兰地、威士忌、伏特加等都属于蒸馏酒。看到这些酒大家可能也清楚蒸馏酒的度数相比发酵酒要高很多了,因为它们经过蒸馏提纯,所以酒精含度较高。


        所以“酒”不仅是在我们国家,而是在全世界都衍生成了一种文化,而且每个国家都根据自己的习俗、生活习惯等形成了属于自己国家的独具特色的酒。


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